Koken in een Tajine?

Het koken in een Tajine stamt al uit de tijd dat nomaden door Marokko trokken. De holle pan  (keramiek) met conisch deksel zorgde voor fijn mals vlees gedurende de lange trektochten. Het bijna dichte deksel zorgt ervoor dat het vlees steeds van vocht wordt voorzien, omdat het vocht tegen de wanden condenseert en in het gerecht druppelt. 

In Tunesië is veel werkeloosheid en scholing is nog steeds voor veel mensen onbereikbaar. Jalel bijvoorbeeld is de zoon van een familie die al generaties lang pottenbakken. Het is een traditioneel ambacht waarvan de kennis binnen de familie generatie op generatie wordt doorgegeven. De kleibodem in Sfax (een dorpje in Tunesië) leent zich uitstekend voor het fijne ambacht voor aardewerk. Aan het product werkt de hele familie mee, de vrouwen houden zich bezig met het decoreren van de pannen en de mannen bakken,  glazuren en verpakken de tajines.

Twinning Company is importeur en groothandel van de tajine. Door gebruik te maken van deze vorm van koken, zorgt ervoor dat wij op authentieke wijze kunnen genieten van een heerlijke maaltijd. 

Samen met het kookboek heeft u een mooi cadeau in handen.